Charquicán

Charquicán

Ingredientes 

½ kilo de asiento de picana

1 cebolla grande

4 papas grandes

¼ kilo de zapallo

1 choclo picado

2 dientes de ajo

½ taza de aceite

2 cucharadas de ají de color

Una pizca de pimienta

1 ½ cucharadita de orégano

1 pizca de comino

1 ½ cucharadita de sal

Preparación

Corte la carne en cubitos bien pequeños o muélalas gruesamente, fríala con aceite en una cacerola durante 10 minutos e incorpore las papas y el zapallo cortados en cubos, la cebolla en cuadritos, el ajo molido y los aliños; después de freír el conjunto por otros 10 minutos, agregue agua hirviendo hasta cubrirlo y cueza hasta que las papas estén bien cocidas. Muela las papas y el zapallo con una cuchara, para deshacerles parcialmente. 

Se sirve en platos individuales, regados con "la color" y acompañado de una cebolla y un ají verde escabechados. 

También se puede cambiar la carne por el cochayuyo, queda rico.

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